Receta fácil y rápida: Arroz chino de vegetales

Esta receta de “arroz chino” (como la llamamos en mi casa) la hago usualmente el día antes de ir al supermercado ya que puedo usar los vegetales que me sobren picados (a veces brócoli, coliflor, ejotes o vainitas, col o repollo, etc.) para que no se dañen y aunque no lo crean, el platillo sale más rico si usan el arroz del día anterior. Y le pueden añadir pollo, carne o jamón en trocitos cuando se sofríe la cebolla para hacer una comida completa.

¡A mis niños les fascina este almuerzo y es muy rápido, nutritivo y fácil!

Los ingredientes que usé esta vez fueron:

(rinde 5 personas)

  • 1/2 taza de cebolla picada
  • (opcional) 1/2 cucharadita de jengibre picado finamente, 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Ajo y jengibre en polvo al gusto (si no usaste fresco)
  • 1 1/2 taza de col o repollo picado (yo lo había congelado)
  • 1 taza de vegetales congelados mixtos (arvejas y zanahorias)
  • 3 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
  • 2 huevos
  • Salsa de soya al gusto
  • (opcional) aceite de sésamo al gusto (sesame seed oil, yo le he comprado de Publix o Trader Joe’s)
  • Cebollín finamente picado

Aquí les cuento paso a paso cómo hacerlo:

  • Sofríe la cebolla, ajo y jengibre a fuego alto (y la carne, si la añades) en aceite y añade los condimentos que te gusten.
  • Una vez que la cebolla esté transparente, añade los vegetales que piensas usar. Yo añadí la col y los vegetales mixtos.
  • Revuelve y cocina todo hasta que los vegetales estén cocinados pero todavía firmes.
  • Añade a la mezcla la salsa de soya y aceite de sésamo (o de oliva) a tu gusto.
  • Una vez que todo esté cocinado, echa el arroz blanco o integral y mezcla bien.
  • Aparte, bate los dos huevos y haz un revoltillo. Apenas esté listo se lo añades a al arroz chino y ¡listo!
  • Cúbrelo con un poco de cebollín picado y queda delicioso.

¿La piensan preparar? ¡Me encantaría ver sus fotos!

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